Этап атаки предполагает мясное питание с включением яичных блюд, овсяных отрубей (лимитировано) и большого (от полутора литров в день) потребления чистой воды.
Этап чередования подразумевает 2 периода: круиза и консолидации. В первом случае в меню включают бескрахмальные овощи, животные белки и опять отруби. На консолидационном этапе к рациону присоединяют рис и картофель, добавляют фрукты, хлеб (исключительно цельнозерновой) и сыр. В этот период худеющий может себе позволить «вкусняшки» дважды в неделю (из разрешенного списка). И один раз за семь дней ему нужно употреблять чистый белок.
Этап закрепления также день в неделю рекомендует сделать белковым. Плюс увеличить количество отрубей и начать прием поливитаминов.
На протяжении всех трех этапов Дюкана человек, «сидящий» на диете, должен много двигаться (расписано даже время, обязательное для хождения), а к концу отведенного срока даже перестать пользоваться лифтом и общественным транспортом.
